Ananas caramélisé à la vanille et au rhum

pour 6 personnes c'est rapide fait en 30 minutes.

ingrédients
1 ananas
150 grammes de beurre
30 grammes de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum brun
1 gousse de venille
1/2 litre de glace coco

Pelez l'ananas. Coupez-le en tranches d'environ 1 cm et retirez le coeur. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
dans une casserole, faites fondre 80 grammes de beurre sur feu doux, sans mélanger: à l'aide d'un écumoir, éliminez la mousse qui se forme en surface.
Versez ce beurre clarifié dans une poêle à revêtement antiadhésif, et faites dorer les tranches d'ananas 5 minutes de chaque côtés.
Réservez les tranches d'ananas et éliminez le gras.
versez dans la poêle le sucre le rhume.
Mélangez et laissez mijotez 2 minute sur feu moyen.
Hors du feu, incorporez le reste de beurre et les graines de vanille.
posez les tranches d'ananas sur des assiettes. Nappez-les de la sauce . Servez avec une boule de coco.
Conseil vous pouvez remplacer l'ananas frais par de l'ananas en tranches au sirop.

Belle recette Aralia....comme l'ananas est un fruit d'hiver ce serait bien qu'on mette des recettes avec. Je cherche ça tantôt;