A midi raie au four : mettre les ailes de raie à macérer dans un peu d'huile d'olive avec des fines herbes hachées (ce que j'ai trouvé au jardin : persil, estragon, thym, ciboulette) mettre au frigo une heure ou plus avec sel et poivre ou mieux des baies.
Faire cuire au four à 200° pendant 15 minutes et ensuite finir au grill pendant 5 minutes.
Pour la sauce j'ai fait simple : revenir des échalottes hâchées dans un peu d'huile, déglacé avec du vinaigre balsamique blanc et un peu d'eau. Pour accompager patates sautées.