Pour 4 personnes :16 coquilles - 6 cuil à café de fumet de poisson maggi - 10 cl de vin blanc - 10 cl d'eau - 2 carottes - 2 poireaux - 2 cul à soupe de crème fraîche - 1 morceau de beurre - sel et poivre
Je lave et j'épluche les légumes, je râpe grossièrement les carottes et découpe les poireaux en filaments. Je les poche quelques minutes à l'eau bouillante salée pour les attendrir. Je les égoutte et les passe sous l'eau froide.
Dans une poêle je fais légèrement dorer les coquilles 1 minute sur chaque face avec un peu de beurre, puis je les réserve.
Je verse le vin blanc, l'eau et le fumet de poisson, je mélange et laisse cuire qq minutes, puis j'ajoute la crème fraîche, je sale et poivre et fais cuire encore qq instants jusqu'à ce que la sauce commence à devenir onctueuse.
Je réchauffe les coquilles dans la sauce bien chaude.
Pendant ce temps, je réchauffe qq minutes les légumes dans le reste de beurre fondu, bien chaud,je sale et poivre.
Je sers les coquilles nappées de la sauce et accompagnées des légumes.
Celle la je la fais souvent miam miam
Sujet: SAINT JACQUES A L'EFFILOCHADE DE LEGUMES