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 PAVES DE SAUMON TAGLIATELLES DE COURGETTES

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lola
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Date d'inscription : 04/11/2008

MessageSujet: PAVES DE SAUMON TAGLIATELLES DE COURGETTES   Mer 5 Nov - 21:06

SAUCE : émincer 3 échalottes, les mettre dans une casserole avec 25 cl de vin blanc, saler poivrer. Laisser bouillir sur feu vif pour faire évaporer le liquide pour qu'il ne reste que 5 cl ; ajouter alors 20 cl de crème et faire bouillir doucement pour obtenir l'onctuosité désirée et réserver.

PAVES : badigeonner la peau avec l'huile d'olive, poser côté peau dans une poele et porter à feu très doux 10 mn environ. La peau doit être dorée et la chair cuite dans toute son épaisseur.

COURGETTES : avec un économe former des tagliatelles. Peler et presser deux gousses d'ail. Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive y mettre les courgettes et l'ail. Faire sauter rapidement sur feu vif 5 mn. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Porter la sauce sur le feu, quand elle bout, retirer du feu et ajouter 100 grs de beurre en fouettant.
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