1kg de magret - 3 poires (ou pommes) - 4 cuil à café de fond de volaille - 1 orange
Découper le canard en fines lanières (moi je n'ai coupé qu'en deux) en conservant gras et peau - prélever zeste d'orange et presser le jus
couper les fruits en gros dés
dans une poële faire dorer à feu vif 2 à 3 minutes le canard
ajouter les fruits et les zestes, laisser cuire 2 mn
Déglacer avec le fond de volaille délayé dans de l'eau ; ajouter le jus d'orange et laisser mijoter env 5 mn jusqu'à épaississement de la sauce.
Sujet: magret de canard aux poires