Pour 4 personnes :
•1 kg de carottes
•1 orange
•1 litre de bouillon de volaille
•15 cl de crème fraîche liquide
•4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•Sel
•Poivre noir du moulin
•Utiliser comme base pour ce potage un bouillon de volaille clair préparé à l’avance.
•Eplucher les carottes, les détailler ensuite en grosses rondelles et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon de volaille, en couvrant à moitié la casserole.
•Nettoyer l’orange en la brossant sous l’eau chaude et l’essuyer.
•Retirer le zeste en fines tranches à l’aide d’un zesteur. Presser le reste du fruit pour en récupérer le jus.
•Ajouter après 30 minutes de cuisson le jus et les zestes d’orange au bouillon; du sel et du poivre, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
•En fin de cuisson, mixer le bouillon à l’aide d’un mixeur-plongeant en y ajoutant l’huile d’olive et la crème fraîche.
•Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre, bien mélanger puis réchauffer le velouté obtenu pendant quelques minutes avant de le servir bien chaud.
Idées, trucs & astucesPour les amateurs de préparations épicées, vous pourrez ajouter quelques graines de cumin et une pointe de gingembre en poudre pour relever encore plus la préparation.
Sujet: potage de carottes à l'orange 