Précieuse Aralia, tu viens de me fournir le renseignement que j'ai cherché en vain sur internet: la meringue italienne ne se fait pas cuire!!! voilà pourquoi ma première tarte n'était pas terrible! Pour la seconde, n'ayant pas trouvé ce détail, j'avais tenté de faire juste colorer le dessus, et c'était impec! Tu viens de me confirmer ce que j'avais pressenti!
Bon, la meringue, c'est réglé.
Reste la crème qu'il me faut ajuster pour avoir une bonne consistance.
Ma première était pas mal mais ressemblait à du lemon curd, la seconde, comme je vous disais : crème patissière avec un peu de meringue: très bonne, mais un peu molle. Pour faire des parts, pas terrible. Je compte essayer aussi le type flan...
Pépite, sais-tu ce que ta maman met sous sa meringue ?
Je vous tiens au courant...