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 avec des têtes de gambas !

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lola
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Localisation : bretagne
Date d'inscription : 04/11/2008

MessageSujet: avec des têtes de gambas !   Sam 25 Déc - 18:50

Voila ce que j'ai fait aujourd'hui : j'ai fait des gambas pour midi et au lieu de jeter les têtes je m'en suis servie pour faire une bisque, elle est très bonne, je l'ai congeler pour le jour de l'An.

Voila comment j'ai procédé, rien de plus simple :

Faire revenir les têtes avec un oignon dans de l'huile d'olive, ajouter de l'ail, faire flamber (calva) ensuite j'ai fait un fumet de poisson (maggi) que j'ai rajouté (environ 1 litre 1/2) du concentré de tomate , 2 piments de Cayenne, 2 carottes en rondelles et un petit morceau de céleri (j'avais pas de branche) faire cuire 3/4 d'heure et ensuite j'ai retiré les têtes, passer au mixer et au chinois et voila.........le plus long c'est de laver les gamelles


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