Pour 4 personnes
400 grammes de chocolat blanc
50 CL de lait de coco
30 CL de jus de fruits de la passion
1 gousse de vanille
pour le coulis
300 grammes de chair de mangue
1 tige de citronnelle( moi quand j'en ai pas je n'en mets pas)
50 grammes de sucre.
Réalisation
Portez à ébullition le lait de coco
avec le jus de la passion et la gousse de vanille fendue et grattée.
Versez le chocolat blanc rapé.
Mélangez. filtrez, émulsionnez et versez dans 4 coupelles. Réservez au frais.
Le coulis
Mixer la chair de mangue avec le sucre et la partie tendre de la tige de la citronnelle.
Filtrez et réservez au frais.
Au moment de servir, versez une cuillère de coulis sur les crêmes.
Vous pouvez utiliser un coulis de mangue surgelé.