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 une charlotte pour Noël

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lola
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MessageSujet: une charlotte pour Noël   Mar 1 Déc - 13:48

May c'est facile à faire !!!!!!!!!


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May

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Mar 1 Déc - 17:47

Je ne pense pas être capable de réussir cette charlotte.
Par contre je m'invite chez la première copine qui la fait
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May

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Mar 1 Déc - 17:49

Quoique, il n'y a pas de cuisson
Je peux tenter un essai, ça reste à voir !!
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pepite

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Mer 2 Déc - 11:44

c'est pas compliqué à faire les charlottes, il suffit d'avoir le moule et de préparer la creme,

par contre je me demande si, (bien que j'adore tout ce qui touche à la creme de marrons) cette charlotte n'est pas un peu lourde pour une fin de repas de noel qui est déjà à priori pas léger loooool
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May

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Mer 2 Déc - 12:33

Pour le moule, j'ai bien sûr le fameux moule à charlotte Tupp..... acheté quand nous étions dans le 77.
J'adore aussi tout ce qui touche aux marrons ou châtaignes, et pour le moment je m'en suis privés malgré les conserves que j'ai faites. Alors peut être que pour les fêtes, je vais me lâcher (j'ai l'autorisation de Phil lol! ). C'est vrai qu'elle est peut être un peu lourde, mais pour le lendemain du réveillon, on mange moins, donc peut être en dessert de Noel (ou jour de l'an) avec
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lola
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Mer 2 Déc - 13:41

Perso je pense que c'est plus léger qu'une traditionnelle bûche au chocolat, quant à la préparation je ne vois rien de compliqué. Le moule tupperware est bien, on peut aussi prendre un moule à soufflé s'il est assez haut. Je ne l'aijamais faite mais elle est si belle...........par contre les biscuits j'utiliserai des frais de chez un patissier !

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Jeu 3 Déc - 8:22

oui oui, Aralia, s'il te plaît!
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lola
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Jeu 3 Déc - 9:02

Aralia je ne savais même pas qu'on pouvait les faire ! vite la recette

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May

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Jeu 3 Déc - 10:29

Je veux bien voir la recette, quant à les faire ?????
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Ven 4 Déc - 0:08

Recette des buicuits cuiller.Pour environ 20 à 24 pièces
ingrédients:
75 grammes de sucre
75 grammes de farine
un parfum au choix (moi je mets de la vanille)
3 oeufs
Séparer les blancs des jaunes
mettre dans une terrine le sucre et les jaunes d'oeufs, Faire blanchir le tout à la spatule(


[u]Blanchir battre les jaunes d'oeufs et le sucre longtemps et vivement pour que le mélange devienne pratiquement blanc)
ajoutez au mélange oeufs sucre, délicatement en même temps la farine et les blancs montés en neige ferme.ne pas chercher à le faire trop intimement, ceci pour éviter que la pâte ne se ramollisse et se fendille à la cuisson.
Avec une poche et une grosse douille ronde unie, faire des biscuits très droits de la grosseur de l'index sur une tôle beurrée et farinée; les poudrer de sucre semoule fortement, et retourner la tôle d'un geste brusque et rapide pour faire tomber sur un papier le sucre en excédent.
Cuire à four très modéré(moi je règle le mien sur thermostat 4)de quinze à dix huit minutes. Ne pas craindre de les laisser sécher un peu.
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lola
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Ven 4 Déc - 11:36

merci Aralia, mais je n'ai pas compris : tu dis de retourner la tole, d'accord mais avant la cuisson ???

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Ven 4 Déc - 15:37

Oui Lola avant la cuisson c'est pour faire tomber l'exédent de sucre il faut le faire très rapidement.
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lola
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Ven 4 Déc - 16:35

Merci Aralia, même que Max le savait ! on voit qu'il a fréquenté les fournils...

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lola
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Ven 4 Déc - 19:45

Voila Lou j'ai pensé la même chose, d'où ma question ! Max m'a dit que ça ne risquait rien car la pâte restera collée à la plaque...........

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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Sam 5 Déc - 15:00

Tu as raison Lou chacun connait son four de l'un à l'autre la température varie ou le temps de cuisson demande un peu plus de temps de l'un a l'autre.
Moi je règle sur chaleur tournante.
mais je me souviens d'en avoir fait dans le four de ma mère (au gaz) donc pas de chaleur tournante et cela marchait bien.
Lou tu n'aurais pas trop travailler la pâte ?
elle demande a être mélangée mais sans trop de rafinement.
la prochaine fois que tu en feras ils seront impeccables .
Tout est aussi le tour de main qui vient avec l'habitude.
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Sam 5 Déc - 16:22


tout frais tout chauds ils sortent du four
J'ai mis mon nouveau four à 140C° pendant 30 minutes à chaleur tournante
je vais être obligée de faire une charlotte maintenant.
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Sam 5 Déc - 17:32

Ils sont plus gonflés que les miens, effectivement, et plus dorés aussi. J'avais mis mon four sur 120° et cuisson traditionnelle. La prochaine fois je mets 150° et chaleur tournante.
Comme ils sont quand même très bons, ils seront sur la table demain midi!
Tu peux aussi faire un tiramisu, Aralia! C'est si bon!
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Sam 5 Déc - 18:32

Tu as une recette à me passer Lou de tiramisu.
Je pense ne jamais en avoir fait.
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Sam 5 Déc - 19:08

tiramisu :

3 oeufs
100 g sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
24 biscuits à la cuillèr
1/2 litre de café noir non sucré
amaretto ou rhum ou armagnac...
cacao en poudre

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre
rajouter le mascarpone continuer à fouetter
Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange

Mouiller les biscuits dans le café attiédi, en tapisser le moule, puis alterner crème/biscuits. Terminer par une couche de crème
au frigo au moins 4 heures
saupoudrer de cacao au moment de servir.
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   Dim 6 Déc - 1:10

Merci lou je file lundi chercher du mascarpone et je fais

rien qu'à la lecture des ingrédients l'eau me vient à la bouche.
Il va falloir que je cache mes biscuits Claude a déjà pioché dedans.
Si j'en ai pas assez j'en referai c'est vite fait.
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MessageSujet: Re: une charlotte pour Noël   

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