Tapioca au lait de coco et fruits rouges
Nb de personnes : 4
Préparation : 20mnCuisson : 30mnTemps total : 50mn
INGRÉDIENTS
100 g de fraises 50 g de framboises 75 g de sucre 20 cl de lait 37,5 cl de lait de coco 50 g de tapioca (ou perles du Japon)
Préparez la compote de fruits rouges : lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les, déposez-les dans une casserole et faites-les chauffer légèrement. Ajoutez 50 g de sucre, les framboises et faites compoter légèrement (10 mn). Otez du feu et laissez refroidir.
Préparez la crème de tapioca : faites cuire le tapioca dans une grande casserole d’eau bouillante 3-4 mn sans cesser de mélanger. Egouttez-le.
Dans une autre casserole, versez le lait, le lait de coco, 25 g de sucre et le tapioca cuit. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent sans cesser de mélanger. Otez du feu et laissez refroidir.
Dans un verre, déposez un peu de compote de fruits rouges, puis recouvrez de tapioca. Placez au frais. Au moment de servir, décorez avec quelques fruits rouges.
Petits pots de chocolat-marmelade
Nb de personnes : 6
Préparation : 15mnCuisson : 35mnTemps total : 50mn
INGRÉDIENTS
200 g de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao le jus de 1/2 orange
5 œufs marmelade d’orange écorces d'orange confites
Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux avec le jus de la demi-orange. Lissez la pâte. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Lorsque le chocolat a fondu, incorporez les jaunes d’oeufs un à un. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Dans chaque verrine, versez 1 c. à soupe de marmelade d’oranges. Recouvrez avec la préparation au chocolat et réservez au frais pendant 4 h minimum.
Au moment de servir, décorez avec des écorces d’orange confites
Sujet: verrine 