entrenous
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 les oeufs mollets

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2 participants
AuteurMessage
pepite

pepite


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MessageSujet: les oeufs mollets   les oeufs mollets EmptyDim 17 Mai - 10:31

avez vous des difficultés à reussir des oeufs mollets bien constitués, moi oui, l'autre jour mon mari à vu l'astuce d'un grand cuisinier sur cuisine tv, il l'a testée hier soir, ça marche :
il faut : une tasse, du scelo frais, des oeufs :
- mettre un morceau de scelo frais dans la tasse en laissant dépasser largement les bords,
- casser l'oeuf dedans,
- refermer le scelo frais en faisant une aumonière, lier avec du fil de cuisine ou autre,
- dans une casserole faire chauffer de l'eau fremissante avec un bol,
- déposer les aumonières dans le bol,
et voilà le travail, il faut compter 10 mn de cuisson en eau fremissante, mais à chacun de voir quand le blanc est bien cuit,
une fois cuit il suffit de démouler ils sont parfaits
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lola
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lola


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MessageSujet: Re: les oeufs mollets   les oeufs mollets EmptyDim 17 Mai - 10:52

merci du tuyau, effectivement le blanc doit être bien net ainsi. Il n'a pas eu de problème pour ouvrir le scellofrais ?
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pepite

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MessageSujet: Re: les oeufs mollets   les oeufs mollets EmptyDim 17 Mai - 12:06

bonjour c est serge le cuisto de madame. il n y aaucun souci pour enlever le film :74:
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MessageSujet: Re: les oeufs mollets   les oeufs mollets EmptyDim 17 Mai - 12:59

Bonjour.
je vais essayer de faire de cette manière.
Je les fais cuire dans de l'eau bien vinaigrée.
Tu es sure que c'est dix minutes de cuisson cela me semble énorme.
Dans le vinaigre je les laisse pas plus de trois ou quatre minutes
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pepite

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MessageSujet: Re: les oeufs mollets   les oeufs mollets EmptyDim 17 Mai - 16:48

il faut de l'eau fremissante seulement, ils disaient 15mn mais nous on a trouvé que le jaune etait un peu trop cuit, c'est pour ça qu'on dit 10mn, mais comme j'ai dit, à chacun de voir lorsque le blanc est cuit correctement pour arrêter la cuisson,
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