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 tajine d'agneau

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MessageSujet: tajine d'agneau   Mer 17 Déc - 12:15

recette essayée samedi, un régal! le tajine d'agneau

( si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte)

pour quatre personnes :

1 kg d'agneau coupé en morceaux
huile d'olivee
bouillon de légumes ( demi litre environ)
oignons émincés ( dans les 300 gr.)
2 carottes
1 navet
6 figues sèches
une bonne poignée de raisins secs
amandes et pignons de pin
1 bâton de canelle
1 c. à café de canelle en poudre
id de cumin
id de ras el hanout
1 c àcafé bien arrondie d'ail écrasé
1 gousse de vanille fendue
1 dose de safran

faire tremper figues et raisins dans du thé chaud
faire revenir les oignons émincés ds de l'huile d'olive, réserver
faire revenir la viande ds une poele ou un wok, puis la saler et la poivrer
couper les carottes et le navet en dés pas trop gros
les ajouter à la viande
puis ajouter les épices en respectant l'ordre donné ci-dessus, et en mélangeant délicatement après chaque ajout
mouiller de bouillon, sans excès toutefois, ne pas noyer la viande, vous en rajouterez si nécessaire.
faire mijoter dans un plat à tajine 1 heure au moins four therm moyen d'abord, puis on le baisse un peu ( 180 puis 150)
au bout d'une heure ajouter 2 pincées de canelle et de cumin, les oignons frits et les fruits secs
faire mijoter à nouveau dans le four en mélangeant de temps à autre. moi je ne l'ai laissé que 1/2heure, mais on peut le laisser plus longtemps.
Je l'ai servi avec des graines de couscous.
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pepite

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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Dim 18 Jan - 13:09

humm, il a l'air très parfumé ton tajine faudra que j'essaie, mais je peux pas mettre les fruits secs sinon mon mari n'en mangera pas, il a horreur du mélange sucré/salé.
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lola
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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Dim 18 Jan - 15:43

miam je vais faire un jour, le rase el hanout j'en ai mis dans ma poule à la marocaine c'est bonnnnnnnnnn

Pépite tu as de l'espoir ; max non plus n'aimait pas le salé-sucré et bien il s'est régalé avec la poule dans laquelle j'ai mis des raisins secs ! donc tu vois tout arrive

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pepite

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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Dim 18 Jan - 20:39

ça c'est pas gagné avec sam je te le dis, des fois j'achète du taboulé tout fait et ils mettent des raisins secs dedans si tu l'entendais raler et il les écarte un à un!
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lola
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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Lun 19 Jan - 13:39

:[IMG]http://sm pareil pour max, les raisins il dit que ce sont des tiques lol!

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May

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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Lun 19 Jan - 13:47

Eh ben, moi si j'ai le malheur d'oublier "les tiques" ça m'a amusé,
Phil rouspète (si, si ça lui arrive)
Donc pour en revenir au tajine, après lui avoir montré la recette,
il a passé commande pour le W.E. prochain.
Ca fait un petit moment que j'en ai pas fait, merci pour l'idée
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MessageSujet: Re: tajine d'agneau   Lun 19 Jan - 18:18

Décidément nos hommes sont pareils le mien c'est la même chose.
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